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Tarta de Queso con Mermelada de Moras Thermomix

Receta de Tarta de Queso acompañada de Mermelada de Moras, se ha utilizado thermomix pero no en todo el proceso, la receta está basada en una del blog «Canecositas»

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Ingredientes

  • 6 hojas de gelatina
  • 250 ml. de leche
  • 2 yemas
  • 150 de azúcar
  • ½ cucharadita de azúcar vainillado o aroma de vainilla
  • 300 gr. de queso cremoso
  • 500 gr. de nata para montar

Ingredientes para la cobertura

  • 200 gr. Mermelada de moras casera
  • 50 ml. de agua
  • Medio sobre de gelatina neutra en polvo o 4 hojas de gelatina

Preparación

  1. Poner la gelatina en remojo con agua fría.
  2. Calentar la leche junto con las yemas y el azúcar durante 6 minutos, temperatura 90º velocidad 3.
  3. Escurrir la gelatina y echarla a la mezcla anterior, añadir el queso, y batir en velocidad 3 durante 30 segundos, dejar templar en una fuente o bol (que no se enfrie del todo).
  4. Montar la nata en velocidad 3 1/2 hasta que este bien firme (la nata como bien se sabe no tiene tiempo para programar hay que estar pendiente unas montan antes que otras).
  5. A continuación añadir al vaso la mezcla de queso que teníamos reservada y mezclar unos 6 segundos en velocidad 3 1/2 y verterla en el molde (yo he usado un molde desmontable redondo).
  6. Meter en el frigorífico una hora mínimo, hasta que este bien cuajada.

Preparación cobertura

  1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 3 min. temperatura 80º, velocidad 2.
  2. Dejar enfriar y volcar sobre la tarta ya cuajada.

Nota: Se puede poner una base de galletas o bizcocho genovés, yo no lo he puesto porque me gustan así sin nada………

Fuente: Las recetas de Pipi

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