Preparación 15 MINUTOS, REPOSO 4 HORAS.
Ingredientes 8 RACIONES:
100g de galletas saladas ( crakers )
60 g de mantequilla fundida
6 hojas de gelatina pequeñas o 3 grandes ( 10 g )
100 g de salmón ahumado
La piel de 1/2 lima en tiras
2 ramitas de perejil fresco ( sólo las hojas )
60 g de cebolla
90 g de queso de cabra
300 g de queso crema
Sal
Pimienta molida
100 g de nata
150 – 200 de ensalada mezclum
1 chorrito de zumo de limón
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN:
1 Ponga en el vaso las galletas junto con la mantequilla y triture 15 segundos / velocidad 8. Cubra con esta mezcla la base de un molde desmontable de 20 cm. Aplaste con el cubilete o con el reverso de una cuchara para que quede uniforme. Introduzca en el frigorífico mientras prepara el relleno.
2 Ponga la gelatina en un bol y cúbrala con agua fría para hidratarla.
3 Sin lavar el vaso, ponga el salmón y trocee 5 segundos / velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
4 Sin lavar el vaso, triture la piel de lima y el perejil 10 segundos velocidad 9. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y repita la operación.
5 Añada la cebolla y trocee 3 segundos velocidad 5.
6 Incorpore el queso de cabra y triture 4 segundos / velocidad 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
7 Agregue el queso crema, sal y pimienta y mezcle 4 segundos / velocidad 4. Retire del vaso y reserve junto con el salmón.
8 Sin lavar el vaso, vierta la nata y programe 2 minutos 100 / velocidad 1.
9 Añada la gelatina escurrida y mezcle 3 segundos / velocidad 2.
10 Incorpore la crema de queso y el salmón reservado y mezcle 4 segundos / velocidad 4. Vierta sobre la base de galletas y reserve en el frigorífico hasta que cuaje ( 4 horas ).
11 Transcurrido este tiempo, retire del frigorífico desmolde y sirva con la ensalada mezclun espolvoreada con sal y regada con zumo de limón y aceite de oliva.
Fuente: Thermomix Antequera