Tartas de queso hay muchas y todas deliciosas . Esta lleva café , lo que la hace diferente .
Buscando una tarta de café que ví hace tiempo y no copié , dí con esta . Me gustó porque venía de la mano de una gran cocinera , Ana de www.corazondealmibar.blogspot.com . sabía que sería exito grarantizado .
Os animo a probarla . Merece la pena .
– INGREDIENTES :
– Para la base :
– 300 grs. de galletas Digestive
– 100 grs. de mantequilla
– Para el relleno :
– 30 grs. de leche
– 120 grs. de agua caliente
– 30 grs. de café soluble
– 500 grs. de queso mascarpone
– 600 grs. de queso Philadelphia
– 200 grs. de nata agria
– 200 grs. de nata líquida
– una cucharadita de esencia de vainilla
– 250 grs. de azúcar
– 5 huevos
– 40 grs. de harina
Para la cobertura :
– 100 grs. de azúcar
– 150 grs. de nata líquida
– 75 grs, de queso Philadelphia
– una cucharadita de esencia de vainilla
– cacao en polvo para decorar
– PREPARACIÓN :
– Precalentar el horno a 170º e introducir una bandeja con agua para cocer al baño maría la tarta .
– Disolver el café en el agua caliente y dejar enfriar .
– Poner las galletas en el vaso y triturar 10 segundos , velocidad 5 – 10 .
– Añadir la mantequilla y la leche , mezclar 10 segundos , velocidad 7 .
– Poner una hoja de papel de horno sobre la base de un molde desmontable y colocar el aro . Forrar el fondo del molde con la mezcla de galletas y meter en el frigorífico .
– Sin limpiar el vaso , poner los quesos , las natas , el café , la vainilla y el azúcar , programar 3 minutos , velocidad 4 e incorporar los huevos uno a uno .
– Añadir la harina y mezclar 5 segundos , velocidad 6 .
– Forrar el exterior del molde con papel de albal , para que no entre agua . Verter la mezcla sobre la base de galletas y hornear durante una hora y media , verificando , con una aguja , que el centro esté cuajado . Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta .
– Cuando el bizcocho esté frío , preparar la cobertura : poner el azúcar en el vaso y glasear 10 segundos , velocidad 5 – 10 .
– Colocar la mariposa en las cuchillas , añadir el resto de ingredientes y programar velocidad 3 1/2 sin tiempo , vigilando que quede montado y cremoso .
– Extender la cobertura sobre la tarta y espolvorear de cacao en polvo .
– NOTA : recomiendo enfriar la tarta , mejor de un día para otro . Por la mañana prepara la cobertura y volver a enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir .
Fuente: Concha cocina
