Receta de Tarta San Valentín

Ingredientes para el Bizcocho Genovés

• 8 huevos
• 240 g de azúcar
• Azúcar avainillado ó esencia de vainilla
• 240 g de harina repostería
• 1 pellizco de sal

Ingredientes para el relleno de trufas

• 500 g de nata para montar (mínimo 35% de materia grasa)
• 75 g de azúcar
• 200g de chocolate fondant

Ingredientes para el Cobertura de chocolate

• 150 g de chocolate fondant
• 50 g de agua
• 50 g de mantequilla

Preparación del Bizcocho genovés:

1. Poner la mariposa en el vaso, echar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla y programar 7 minutos, 37º grados, velocidad 3 1/2.
2. Cuando pare volver a programar 7 minutos, velocidad 3 y 1/2, sin temperatura.
3. Añadir la harina y la sal mezclar 4 segundos, velocidad 3.
4. Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro engrasado con mantequilla y hornear durante 20 ó 25 minutos, comprobar pinchando con un cuchillo y cuando sale seco estará listo. Deje enfriar sobre una rejilla

Preparación del relleno de trufas

1. Vertemos la nata y el azúcar en el vaso limpio y seco y programamos 6 minutos, 90º y velocidad 2.
2. Añadimos el chocolate troceado y lo mezclamos programando 30 segundos en velocidad 3, hasta que el chocolate esté fundido.
3. Retiramos en un recipiente y dejamos reposar en el frigo un mínimo de 12 horas.
4. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la crema de trufa y programamos la velocidad 3, sin tiempo, hasta que esté montada la crema.
5. Partimos el bizcocho genovés longitudinalmente en dos porciones iguales, rellenamos con el relleno de trufas y cerramos el bizcocho poniendo nuevamente una capa sobre la otra quedando el relleno en medio

Preparación de la cobertura de chocolate:

1. Ponga el chocolate en el vaso y trocéelo 20 segundos en velocidad progresiva de 5 a 7. Con la espátula baje el chocolate hacia el fondo del vaso.
2. Vierta el agua y programe 4 minutos, 37º y velocidad 2.
3. Añade la mantequilla y programe 4 minutos, 37º y velocidad 2. Compruebe que quede una mezcla homogénea y cubrimos todo el bizcocho con la cobertura de chocolate. decore a su gusto.

Nota: puede usar un molde con forma de corazon.