Esta receta es rápida, no os llevara mucho tiempo su preparación y el resultado es muy bueno. Os comento, yo no tenia setas secas o deshidratadas y utilice una bandeja pequeña de setas frescas ( también puedes utilizar un frasco de setas variadas en conserva), no añadí mas agua, porque las setas frescas tienen bastante agua. El resultado es el que veis en la fotografía.
Ingredientes: Para 4 personas.
- 30 g de setas secas variadas.
- 300 g de agua caliente.
- 2 – 3 dientes de ajo.
- 2 chalotas ( 1 cebolla)
- 50 g de aceite de oliva.
- 120 g de tomate natural triturado (natural o en conserva).
- 600 g de filetes finos de babilla de ternera cortados en tiras, salpimentados y enharinados.
- 50 g de brandy.
- 150 g de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- 500 g de patatas pequeñas (con o sin piel de guarnición).
- 1/2 cucharadita de levadura.
- 1 cucharada de perejil picado.
Elaboración:
- Pon en un bol las setas con el agua caliente para hidratarlas.
- Corta en tiras la carne, salpimentala y enharinala.
- Pon en el vaso las chalotas y el aceite. Programa, 3 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade el tomate y la levadura. Programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora los filetes (quitales el exceso de harina), el brandy, el agua, la sal y las setas con su liquido. coloca las patatas en el recipiente Varoma, sitúalo en su posición y programa 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Coloca las patatas y los filetes en una fuente, espolvorea con el perejil picado y sirve.
Nota: Es importante que la carne sea tierna
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar
