Cuidado, porque no podréis sólo una.:)
Con esta tapa participo en un concurso organizado por Vigourmet (que se celebrará en el Auditorio Mar de Vigo los días el 8, 9 y 10 de Marzo). Habrá talleres, catas, sesiones técnicas y ponencias de algunos de los mejores cocineros gallegos… En fin, unas jornadas que no voy a perderme!:)Si os gusta, y me queréis, votadme!:Dhttps://apps.facebook.com/vigourmet/
- 2 pimientos rojos asados (ver cómo asarlos en el microondas)
- 125 ml. de leche
- 60 gr. de harina de fuerza
- media cucharadita de sal
- cuarto cucharadita de pimienta negra
- 3 huevos
- 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
- 1 cucharada de albahaca fresca picada fina
- aceite de oliva (para engrasar la plancha)
- queso fresco
- aceitunas negras en aros (para adornar)
- hierbas frescas (en este caso, brotes de rúcula)
Mezclamos el pimiento asado y la leche con una batidora eléctrica hasta deshacer totalmente el pimiento.
En un cuenco ponemos la harina tamizada con la sal y la pimienta, hacemos un hueco y añadimos los huevos ligeramente batidos y la mezcla de leche y pimiento. Removemos todo hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos las aceitunas y la albahaca picadas finamente. Mezclamos y dejamos reposar 20 minutos en el frigorífico cubriendo el bol con film transparente.
*Con Thermomix podemos hacer todo en un solo paso, mezclando todos los ingredientes en velocidad 6 durante 6-8 segundos.
En una sartén o plancha untada con aceite, freímos 1 ó 2 cucharadas de masa a fuego medio-alto.
Damos la vuelta para que se dore por ambos lados.
Repetimos la operación hasta acabar la masa.
Servimos las tortitas con un queso fresco y suave, desmenuzado. Vertemos un hilillo de aceite sobre él, y espolvoreamos con hierbas frescas de nuestra elección.
Fuente: María’s Recipe Book