– pan tipo payés, de Cea, o una buena pieza de pan de pueblo
– filetes tiernos de ternera (Ver partes de la ternera)
– pimiento (verde o rojo)
– nata, queso azul y pimienta (para la salsa al roquefort)
Rebanamos el pan y lo tostamos en el horno, en una plancha o en la tostadora (mucho más rápido). Reservamos.
Troceamos los filetes en tiras finas, de forma que a la hora de comer la tosta nos sea más fácil.
Pasamos en una plancha bien caliente las tiritas de ternera salpimentadas. Reservamos.
Limpiamos y cortamos los pimientos en trozos, los pasamos a la plancha, freímos o utilizamos unos que ya tengamos asados.
En un cacito calentamos la nata y el queso con una pizca de pimienta. Dejamos reducir hasta que se integren bien los ingredientes y consigamos una cremita espesa. Si lo hacemos donde hayamos cocinado la carne o los pimientos, quedará una salsa más oscura, y más sabrosa.
Montamos la tosta:
Sobre el pan colocamos los pimientos, luego las tiras de carne y por último napamos con la salsita de queso. Listo!
Podemos darle un golpe de horno en el último momento, para comerlas bien calentitas.
*Podemos variar la salsa de queso azul por otra que nos guste, como: a la pimienta verde, al curry, de foie gras, de cheddar…
Fuente: María’s Recipe Book