Aunque estamos mas cerca de hacer el roscón de Reyes que el tronco de Navidad, como el roscón lo podéis encontrar en este blog en recetas, repostería o masas. Hoy os presento el tronco nevado de Navidad de Thermomix magacine.
Ingredientes Para 8 raciones
Bizcocho
- 4 huevos.
- 120 g de azúcar.
- 1 pellizco de azúcar vainillado.
- 120 g de harina de repostería.
Relleno
- 100 g de chocolate fondant.
- 130 g de azúcar.
- 50 g de frutas confitadas en trozos pequeños.
- 20 g de piñones.
- 300 g de requesón bien escurrido
- 25 g de licor de cerezas.
- 1 pellizco de canela molida.
Cobertura
- 150 g de confitura de albaricoque.
- 300 g de chocolate negro (fondant)
- 1 hoja de gelatina.
- 100 g de leche.
- 20 g de mantequilla a temperatura ambiente.
- azúcar glas para espolvorear.
Elaboración
- Precalienta el horno a 180º.
- Coloca la mariposa en las cuchillas, pon los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programa, 6 minutos, 37º, velocidad 4.
- Vuelve a programar, 6 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
- Incorpora la harina y programa, 4 segundos, velocidad 3. Retira la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.
- Extiende la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea durante 9 minutos aproximadamente. Despega el papel y enrolla en caliente sobre un paño o papel, deja enfriar y reserva.
- Pon en el vaso el chocolate, el azúcar y la fruta confitada. pon el selector en posición vaso cerrado y presiona 2-3 veces el botón de turbo.
- Añade los piñones, el requesón, el licor y la canela molida. Programa. 30 segundos, velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula.
- Desenrolla el bizcocho y rellena con el relleno anterior, vuelve a enrollar y cubre con la confitura de albaricoques. Deja reposar 2 horas en el frigorífico, para que la cobertura se solidifique.
- Pon el chocolate en el vaso limpio y seco. Programa, 10 segundos, velocidad 7.
- Coloca en un bol con agua fría la hoja de gelatina para hidratarla.
- Incorpora al vaso la leche y la mantequilla. Programa, 6 minutos, 37º, velocidad 3.
- Añade la hoja de gelatina escurrida y mezcla, 10 segundos, velocidad 3. Cubre el tronco con esta cobertura y marca las vetas del tronco con un tenedor. Espolvorea con azúcar glas. Conserva en frío y añade mas azúcar glas en el momento de servir.
Nota.- Si quieres darle forma como en la foto. En el paso 8 corta un trozo y lo colocas al lado.
Los rellenos pueden ser variados, Se puede rellenar de crema pastelera, nata montada u otra cosa que se te ocurra. También lo puedes cubrir con coco rallado en vez de azúcar glas.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar
