Truchas de batata navideñas

-150gr. de azúcar.
-Cáscara de un limón
-200gr. de almendras

-1 cucharadita de canela.

-2 cucharaditas de anís líquido

-2 paquetes de Obleas, de masa para empanadillas.

-1 Kg. de batatas blanca o amarilla

-Azúcar glas para espolvorear

1.-Pelar la batata, cortarla en trozos y ponerlas en un caldero a guisar cubrirlas con agua, dejar hervir hasta que estén guisadas, Escurrir y reservar a un bol.

2.-Mientras poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y triturar 15 segundos en velocidad 5-10 progresivo. Añadir la cáscara del limón. Triturar 20 segundos en velocidad 5-10 progresivo.

3.-Añadir las almendras y triturar 7 segundos en velocidad 5-7.

4.-Añadir en el vaso, la batata ya fría mejor en 2 tandas de 500grs. para que se triture mejor. Probaremos primero con 3 segundos en velocidad 5. y si está a nuestro gusto lo sacamos (no debe de quedar muy molido) y repetir la operación, triturando los otros 500 gr de batata y luego lo mesclamos todo.

5.-Añadirle el anís líquido y la canela. Mezclar bien todo y rellenar las empanadillas con esta masa. Doblar la masa por la mitad y presionar con el tenedor los bordes, freír en abundante aceite hasta que esté doraditas, ir poniéndolas sobre papel absorbente, luego pasarlas a una bandejita y espolvorear con azúcar glas. Se puede consumir durante varios días.

Nota: puede hacer la mitad de los ingredientes y mismos tiempo.
*Puede hacer la masa de las empanadillas, picando en este enlace te llevará a la receta.