Receta de Turrón a la piedra, fácil y rápida con Thermomix, ideal para las épocas navideñas. Aunque el nombre le dé una dureza nada que ver con la realidad, se denomina «a la Piedra» porque antiguamente para su realización se utilizaban piedras de mármol para moler los ingredientes.
Si no disponemos de Thermomix, siempre que tengamos una batidora lo suficientemente potente la podremos hacer.
Ingredientes para 500 g
- 250 g de azúcar
- Piel de un limón, solo la parte amarilla
- 300 g de almendras peladas y tostadas
- 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación
- Ponga el azúcar en el vaso y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Añada la piel del limón y vuelva a programar 30 segundos velocidad progresiva 5-10
- Incorpore las almendras y la canela y programe 15 segundos, velocidad 6.
- Con la espátula baje los restos de la pasta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Vuelva a programar velocidad 6 sin programar tiempo hasta que haya desprendido el aceite de la almendra y quede una textura un poco aceitosa como de “serrín”.
- Forre la caja de madera con folios blancos, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo. Espolvoree el papel del interior de la caja con canela, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel, y cierre la caja.
Fuente: Elisabet Thermomix