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ALBÓNDIGAS AL LIMÓN

Una clienta me habló de esta receta que preparaba su abuela .
Me gustó la combinación de ingredientes .
La salsa queda muy trabada y exquisita . De esas que te falta pan para mojar .
– INGREDIENTES :– Para las albóndigas :– 50 grs. de cebolla– 2 ajos– perejil– sal– pimienta– 2 huevos– 25 grs. de vino blanco– 25 grs. de pan rallado– 500 grs. de carne picada– Para la salsa :– 150 grs. de cebolla– 50 grs. de aceite de oliva– 500 grs. de agua– el zumo de un limón– sal– perejil– 4 alcachofas frescas ó 175 grs. de bote escurridas– PREPARACIÓN :– Poner en el vaso todos los ingredientes de las albóndigas , menos la carne picada , y programar 10 segundos , velocidad 5 .– Incorporar la carne picada y mezclar 5 segundos , velocidad 5 .– Sacar la masa del vaso y dejar reposar una hora .– Formar las albóndigas y colocarlas en el cestillo . Reservar .– Para preparar la salsa , poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 4 .– Añadir el aceite y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .– Agregar el resto de ingredientes , meter el cestillo dentro del vaso y programar 30 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .– Triturar la salsa durante 1 minuto , velocidad 5 – 10 .– Sacar el cestillo , colocar las albóndigas en una fuente y verter la salsa por encima .

Fuente: Concha cocina

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