Una clienta me habló de esta receta que preparaba su abuela.
Me gustó la combinación de ingredientes.
La salsa queda muy trabada y exquisita. De esas que te falta pan para mojar.
– Ingredientes:– Para las albóndigas:– 50 grs. de cebolla– 2 ajos– perejil– sal– pimienta– 2 huevos– 25 grs. de vino blanco– 25 grs. de pan rallado– 500 grs. de carne picada– Para la salsa:– 150 grs. de cebolla– 50 grs. de aceite de oliva– 500 grs. de agua– el zumo de un limón– sal– perejil– 4 alcachofas frescas ó 175 grs. de bote escurridas– Preparación:– Poner en el vaso todos los ingredientes de las albóndigas , menos la carne picada , y programar 10 segundos , velocidad 5.– Incorporar la carne picada y mezclar 5 segundos , velocidad 5.– Sacar la masa del vaso y dejar reposar una hora.– Formar las albóndigas y colocarlas en el cestillo. Reservar.– Para preparar la salsa , poner la cebolla en el vaso y trocear 4 segundos , velocidad 4.– Añadir el aceite y sofreir 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.– Agregar el resto de ingredientes , meter el cestillo dentro del vaso y programar 30 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.– Triturar la salsa durante 1 minuto , velocidad 5 – 10.– Sacar el cestillo , colocar las albóndigas en una fuente y verter la salsa por encima.
Fuente: Concha cocina