——-
——
——
——
——-
——
——
——
——-
—–
——
El jefe había comprado alcachofas y me pidió que las preparara como nos la pusieron en Montilla ( Córdoba ).
No sabía muy bien como la preparan allí , pero , recuerdo que la salsita estaba muy rica.
Por supuesto , había que usar vino amontillado y el resultado fué bastante bueno.
– Ingredientes:
– 50 grs. de aceite
– 4 dientes de ajo
– 1 cucharada de harina
– 1 k. de alcachofas cortadas en cuatro trozos
– 100 grs. de vino Montilla-Moriles amontillado
– 250 grs. de caldo de verduras
– sal
– pimienta
– azafrán en hebras
– Preparación:
– Poner el aceite en el vaso y programar 7 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Añadir los ajos , trocear 3 segundos , velocidad 4 y programar 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Agregar la harina y rehogar 1 minuto , 100º , velocidad 1.
– Incorporar el resto de los ingredientes y programar 15 minutos , temperatura Varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara.
Fuente: Concha cocina