Aún a riesgo de resultar «hartible» (sinónimo de pesado), voy a preparar unos alcauciles escabechados, ideales como aperitivo. En la foto, todos los ingredientes, excepto un vaso de agua que olvidé fotografiar (soy más de hacer fotos al vino).
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| Los ingredientes |
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| Aquí las tenemos, todas juntas en su bote |
Vamos a empezar preparando un escabeche suavito. Primero doramos los 3 dientes de ajo troceados en un poco de aceite.
Incorporad el agua, el vinagre y la manzanilla en cantidades idénticas, el laurel, los granos de pimienta y un poco de sal.
Coced 10 minutos a fuego suave.
Id limpiando los alcauciles hasta quedaros con los corazones. Cortadlos por la mitad o en cuartos, si son muy grandes.
Incorporad al escabeche y coced hasta que estén «al dente» (a mi no me gustan las verduras blandas y fofas).
Apartad del fuego y tapad. Dejadlo reposar hasta que temple.
Podéis guardar los alcauciles con su escabeche en un bote limpio hasta que los queráis consumir.
A la hora de emplatar, echad un poco de sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
A disfrutarlos.
Fuente: No tengo Thermomix
