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ARROZ AL HORNO

Muchos ya habréis oído hablar de este maravilloso arroz al horno del nuevo libro «101 arroces del mundo» de thermomix, con lo que me gusta el arroz para mí este libro vale oro, está realmente genial, espero que pronto lo pongan a la venta para que todos podáis disfrutar de él.
Nada más ver éste arroz le eché el ojo y lo hice prontito, y mereció la pena, uno de los mejores arroces que he probado nunca! Desde que tengo la thermomix no hago el arroz de otra manera, no consigo el punto que me consigue, ni la cremosidad de los risottos…
Por otra parte quería pediros disculpas por no publicar demasiado últimamente, pero estamos en «crisis de fotografía» como yo le digo, siempre he tenido fotos en la «recámara» pero ya se me han casi terminado, y el fotógrafo ha tenido un verano a tope de trabajo, gracias a Dios, y entre eso y ahora que está procesando, maqueando, etc etc, pues apenas tiene tiempo y a mi me da cosa pedirle que me las haga con todo lo que tiene encima, y claro, si las hago yo no es lo mismo… Espero que pronto relaje el ritmo de trabajo y que repercuta en el blog y sobre todo y lo más importante, en su familia que lo esperamos ansiosas, jeje
Bueno, me dejo de rollos y ahí va el arrocito rico rico 🙂 Eso si, si tenéis colesterol o estáis a dieta mejor no sigáis leyendo…

INGREDIENTES
COCIDO

  • 200-300 gr de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
  • 1 trozo de hueso de ternera
  • 1 trozo de hueso de jamón
  • 1 trozo pequeño de tocino fresco
  • 200 gr de pollo
  • 200 gr de morcillo de ternera
  • 1400-1600 gr de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 chorizo cortado en dos o tres trozos
  • 1 patata pequeña pelada y cortada en rodajas de 1 cm
  • 1 tomate maduro cortado por la mitad

ARROZ AL HORNO

  • 50 gr de dados de panceta o bacon
  • 70 gr de aceite de oliva virgen
  • 2-3 dientes de ajo sin pelar
  • 60 gr de tomate triturado natural
  • 300 gr de arroz redondo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 morcilla cortada en rodajas

PREPARACIÓN

  1. Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Introduzca el cestillo con los huesos, el tocino, el pollo y la carne. Vierta el agua hasta completar el niverl de 2 litros. Programe 40 min, 100º, vel 1
  2. Sitúe el recipiente varoma en su posición con los garbanzos restantes, el chorizo, la patata y el tomate. Programe 20 min, varoma, vel 1. Retire el recipipente varoma y reserve
  3. Extrae el cestillo con la espátula, cuele el caldo y reserve. Coloque en una cazuela de barro (yo utilizo una paellera con asas metálicas apta para el horno) las carnes sin los huesos y cortadas en trozos
  4. precaliente el horno a 200º
  5. Ponga en el vaso la panceta, el aceite y los ajos. Sofría 6 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda
  6. Agregue el tomate triturado y programe 2 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda
  7. Agregue el arroz y rehogue 3 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda. Agregue el pimentón y el azafrán y 800 gr del caldo reservado. Verifique el punto de sal, remueva con la espátula y vuelque el contenido del vaso en la cazuela con las carnes.
  8. Añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficie el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate. Hornee durante unos 20-30 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando. Sirve inmediatamente

Notas: si utilizas restos de cocido empieza por el paso 4
Puedes acompañarlo con salsa alioli

Fuente: Mis thermofavoritos

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