INGREDIENTES
COCIDO
- 200-300 gr de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
- 1 trozo de hueso de ternera
- 1 trozo de hueso de jamón
- 1 trozo pequeño de tocino fresco
- 200 gr de pollo
- 200 gr de morcillo de ternera
- 1400-1600 gr de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 chorizo cortado en dos o tres trozos
- 1 patata pequeña pelada y cortada en rodajas de 1 cm
- 1 tomate maduro cortado por la mitad
ARROZ AL HORNO
- 50 gr de dados de panceta o bacon
- 70 gr de aceite de oliva virgen
- 2-3 dientes de ajo sin pelar
- 60 gr de tomate triturado natural
- 300 gr de arroz redondo
- 1 cucharadita de pimentón
- Unas hebras de azafrán
- 1 morcilla cortada en rodajas
PREPARACIÓN
- Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Introduzca el cestillo con los huesos, el tocino, el pollo y la carne. Vierta el agua hasta completar el niverl de 2 litros. Programe 40 min, 100º, vel 1
- Sitúe el recipiente varoma en su posición con los garbanzos restantes, el chorizo, la patata y el tomate. Programe 20 min, varoma, vel 1. Retire el recipipente varoma y reserve
- Extrae el cestillo con la espátula, cuele el caldo y reserve. Coloque en una cazuela de barro (yo utilizo una paellera con asas metálicas apta para el horno) las carnes sin los huesos y cortadas en trozos
- precaliente el horno a 200º
- Ponga en el vaso la panceta, el aceite y los ajos. Sofría 6 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda
- Agregue el tomate triturado y programe 2 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda
- Agregue el arroz y rehogue 3 min, varoma, vel cuchara, giro a la izquierda. Agregue el pimentón y el azafrán y 800 gr del caldo reservado. Verifique el punto de sal, remueva con la espátula y vuelque el contenido del vaso en la cazuela con las carnes.
- Añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficie el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate. Hornee durante unos 20-30 minutos moviendo la cazuela de vez en cuando. Sirve inmediatamente
Notas: si utilizas restos de cocido empieza por el paso 4
Puedes acompañarlo con salsa alioli
Fuente: Mis thermofavoritos