En esta época del año las acelgas, están en un buen momento y además es una verdura que nos aporta muchas vitaminas, minerales y fibra. Las podemos preparar de muchas maneras, cocidas, salteadas, en cremas, en ensaladas, pero hoy las haremos con arroz. Espero que os gusten.
Ingredientes: Para 4 personas
- 150 g de acelgas.
- 100 g de patatas (peladas y troceadas).
- 100 g de zanahorias (cortadas en trozos).
- 100 g de nabo amarillo.
- 1 diente de ajo.
- 100 g de aceite de oliva.
- 70 g de tomate triturado (natural o en conserva).
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- 1000 g de agua.
- 1 cucharadita de sal.
- Azafrán o colorante (opcional).
- 200 g de arroz.
- 100 g de alubias blancas cocidas.
Elaboración:
- Pon en el vaso las acelgas, las patatas, la zanahoria, el nabo, el ajo y trocea 6 segundos, velocidad 4.
- Añade el aceite y el tomate. Programa, 7 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Unas segundos antes de que termine, agrega el pimentón por el bocal, procurando que no caiga sobre las cuchillas.
- Incorpora el agua, la sal y el azafrán. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Agrega el arroz por el bocal y programa, 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 4 minutos para terminar, añade las alubias por el bocal. Vuelca en una fuente y sirve.
Nota.- Si no encuentras nabo amarillo puedes usar blanco. También puedes añadir unos trozos de jamón en el sofrito, o si te gusta con caracoles los añades con el arroz.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar