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Arroz con Carabineros

Receta muy buena de arroz con Carabineros, con la Thermomix en cuestión de 45 minutos se obtiene un plato de arroz exquisito.

arroz-con-carabineros

Foto adaptada de Javier Lastras bajo la licencia Creative Commons

Ingredientes

Para el fumet

  • 250 gr. de gamba arrocera
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 800 gr. de agua

Para el arroz

  • 50 gr. de pimiento rojo
  • 50 gr. de pimiento verde
  • 100 gr. de cebolla
  • 50 gr. de tomate natural triturado
  • 1 ajo
  • 70 gr. de aceite de oliva
  • 4 carabineros tamaño normal
  • 300 gr. de arroz
  • colorante alimentario, sal

Preparación

  1. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, echamos en el vaso 70 gr. de aceite con las cabezas y cascaras de las gambas y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Agregamos el agua y programamos 10 minutos, 100º, vel 3 – 4. Colar con el cestillo y reservamos.
  3. A continuación ponemos en el vaso el pimiento verde, el rojo, la cebolla, el ajo y el tomate y trituramos unos 4 segundos velocidad 5 añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos velocidad 1.
  4. Terminado el tiempo añadimos el arroz, el fumet, los carabineros y la sal y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo añadimos por el bocal los cuerpos de las gambas que teníamos reservados.
  5. Dejamos un minuto de reposo y a disfrutar con este plato.

Fuente: Un Cocinilla en la Cocina

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