Receta muy buena de arroz con Carabineros, con la Thermomix en cuestión de 45 minutos se obtiene un plato de arroz exquisito.
Foto adaptada de Javier Lastras bajo la licencia Creative Commons
Ingredientes
Para el fumet
- 250 gr. de gamba arrocera
- 70 gr. de aceite de oliva
- 800 gr. de agua
Para el arroz
- 50 gr. de pimiento rojo
- 50 gr. de pimiento verde
- 100 gr. de cebolla
- 50 gr. de tomate natural triturado
- 1 ajo
- 70 gr. de aceite de oliva
- 4 carabineros tamaño normal
- 300 gr. de arroz
- colorante alimentario, sal
Preparación
- Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, echamos en el vaso 70 gr. de aceite con las cabezas y cascaras de las gambas y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Agregamos el agua y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 3 – 4. Colar con el cestillo y reservamos.
- A continuación ponemos en el vaso el pimiento verde, el rojo, la cebolla, el ajo y el tomate y trituramos unos 4 segundos velocidad 5 añadimos el aceite y sofreímos 8 minutos velocidad 1.
- Terminado el tiempo añadimos el arroz, el fumet, los carabineros y la sal y programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara, cuando falte 1 minuto para acabar el tiempo añadimos por el bocal los cuerpos de las gambas que teníamos reservados.
- Dejamos un minuto de reposo y a disfrutar con este plato.
Fuente: Un Cocinilla en la Cocina