Este arroz está muy bueno, hay que probarlo.:-) Receta del libro menús de fiesta.
Ingredientes
PRIMER PASO. PARA EL FUMET
- 250 gramos de gambas peladas reservando las cascaras
- 250 gramos de agua
SEGUNDO PASO
- 50 g de zumo de naranja
- 50 g de zumo de limón
- 500 g de agua
- el liquido del fumet reservado
- 4 dientes de ajo
- 2 1/2 pastillas de caldo
- 6 ramas de perejil
- azafrán
- cayena (opcional)
TERCER PASO PARA EL SOFRITO
- 100 g de aceite
- 100 g de pimiento verde
- 100 g de pimiento rojo
- 250 g tomate natural triturado
- 2 dientes de ajo
CUARTO PASO
- 150 g de judías verdes congeladas, troceadas
- 150 g de alcachofas congeladas, en cuartos
- 100 g aprox de calamar partido en tiritas finas
- 100 g aprox de pechugas de pollo en trocitos
QUINTO PASO
- 350 g de arroz
Preparación
- Ponga las cascaras de las gambas y el agua en el vaso. Programe 5 min, velocidad 4. Sáquelas, cuelelas y reservelas
- Ponga en el vaso limpio los ajos, el perejil y las pastillas y triture en velocidad 6 a 8. Añada el resto del os ingredientes de este paso y mezcle durante unos segundos en velocidad máxima. Saque el preparado del vaso y reservelo
- Ponga en el vaso los ingredientes del paso 3. Trocee de 6 a 8 segundos en velocidad 3 y 1/2. Programe después 5 minutos a 100º velocidad 1
- Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación, añada los ingredientes del paso 4 y programe 7 min, 100º velocidad 1
- Eche el arroz y programe 3 min, 100º, velocidad cuchara.
- Añada el liquido del paso 2º que teníamos reservado y programe 12 minutos a 100º en velocidad 1. Cuando falten 5 minutos aumente la temperatura a Varoma (si ve que salpica mucho ponga sobre la tapadera el cestillo invertido).
- Cuando termine, añada los cuerpos de las gambas reservados.
- Déjelo reposar en la maquina 2 o 3 minutos Saquelo después a una fuente de servir amplia sirva rápidamente.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX