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Arroz Mediterráneo

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Ingredientes

  • 2 dientes de ajo grandecitos,
  • 1 cubilete de hojas de perejil,
  • 1 ½ pastillas de caldo de verduras o sal,
  • 50 g de zumo de naranja y 50 g de limón,
  • 800 g de agua, azafrán y 1 cayena (opcional)
  • 100 g de judías verdes frescas o congeladas troceadas
  • 100 g de alcachofas frescas o congeladas partidas en cuartos
  • 100 g de coliflor fresca,
  • 50 g de guisantes frescos o congelados,
  • 100 g de calabacines sin pelar,
  • 100 g de champiñón fileteado.
  • 300 g de arroz

Paso Sofrito

  • 100 g de aceite,
  • 100 g de pimiento verde,
  • 100 g de pimiento rojo,
  • 200 g de tomate natural triturado,
  • 2 dientes de ajo.

Preparación

  1. Ponga en el vaso los ajos, el perejil y los calditos, trocee 15 segundos en velocidad 4. A continuación añada el resto de los ingredientes del paso 1º triture durante 20 segundos en velocidad 8.
  2. Saque y reserve.
  3. Sin lavar el vaso, ponga los ingredientes del paso 2º. Trocee: de 6 a 8 segundos en velocidad 3 y ½.
  4. Programe después 7 minutos a 100º en velocidad 1
  5. Ponga la mariposa en las cuchillas. Añada a lo anterior los ingredientes del paso 3 y Programe: 7 minutos, 100º en velocidad 1
  6. Eche el arroz y Programe: 3 minutos, 100º en velocidad 1. Añada el liquido del paso 1º que habíamos reservado y programe 13 minutos temperatura Varoma velocidad 1 (ponga sobre la tapadera el cestillo invertido para que no le salpique).
  7. Sáquelo después a una fuente de servir amplia y baja para que quede el arroz bien extendido, remuévalo con la espátula para que absorba el liquido y sirva. Nota: Si ve que queda caldoso, no se preocupe con los minutos de reposo, el arroz absorbe el caldo y queda en su punto. Si pone las verduras frescas, pártalas finitas.

Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX

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