Receta de Atún en Escabeche al Estilo Huelva en Thermomix, una receta muy sencilla, rápida y fácil de hacer, esta vez con el Varoma para cocinar al vapor. Al tratarse de escabeche, la podemos consumir a cualquier hora y momento.
Ingredientes
Ingredientes para el recipiente Varoma
- 1 Kg atún, cortado en dos trozos, tipo solomillo, de 500 g cada uno
- Sal, al gusto
- Pimienta, molida al gusto
- Orégano, al gusto
- Comino, molidos al gusto
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
Ingredientes para la Salsa
- 200 g aceite de oliva virgen extra
- 500 g cebollas, cortadas en trozos
- 250 g zanahorias, en rodajas
- 500 g agua
- 50 g vinagre
- 100 g vino blanco, (preferiblemente del Condado de Huelva)
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 2 clavo de olor
- 7 granos de pimienta negra
- 2 pastillas de caldo
Preparación
Como preparar el Atún
- Salpimiéntelo, póngale un poco de orégano y cominos, pincélelo con el aceite y pegue en cada uno una hoja de laurel.
- Envuelva cada trozo en film transparente, procurando que queden bien apretados y colóquelos en el recipiente Varoma. Reserve.
Como preparar la Salsa
- Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Cuando termine el tiempo, incorpore las cebollas partidas en trozos y píquelas 4 segundos en velocidad 4.
- A continuación agregue las zanahorias y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Acabado el tiempo, añada el resto de los ingredientes, cierre la tapadera, coloque sobre la misma el recipiente Varoma con el atún y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Compruebe el punto de cocción del pescado pinchándolo con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
- Saque el atún del recipiente, desenvuélvalo y póngalo en una fuente junto con la salsa, para que vaya cogiendo el sabor.
- Cuando se haya enfriado, córtelo en rodajas finas y sírvalo junto con la salsa a temperatura ambiente o frío.