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Atún en Escabeche al Estilo Huelva en Thermomix

Receta de Atún en Escabeche al Estilo Huelva en Thermomix, una receta muy sencilla, rápida y fácil de hacer, esta vez con el Varoma para cocinar al vapor. Al tratarse de escabeche, la podemos consumir a cualquier hora y momento.

Atún en Escabeche al Estilo Huelva en Thermomix

Ingredientes

Ingredientes para el recipiente Varoma

  • 1 Kg atún, cortado en dos trozos, tipo solomillo, de 500 g cada uno
  • Sal, al gusto
  • Pimienta, molida al gusto
  • Orégano, al gusto
  • Comino, molidos al gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel

Ingredientes para la Salsa

  • 200 g aceite de oliva virgen extra
  • 500 g cebollas, cortadas en trozos
  • 250 g zanahorias, en rodajas
  • 500 g agua
  • 50 g vinagre
  • 100 g vino blanco, (preferiblemente del Condado de Huelva)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 2 clavo de olor
  • 7 granos de pimienta negra
  • 2 pastillas de caldo

Preparación

Como preparar el Atún

  1. Salpimiéntelo, póngale un poco de orégano y cominos, pincélelo con el aceite y pegue en cada uno una hoja de laurel.
  2. Envuelva cada trozo en film transparente, procurando que queden bien apretados y colóquelos en el recipiente Varoma. Reserve.

Como preparar la Salsa

  1. Ponga el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  2. Cuando termine el tiempo, incorpore las cebollas partidas en trozos y píquelas 4 segundos en velocidad 4.
  3. A continuación agregue las zanahorias y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  4. Acabado el tiempo, añada el resto de los ingredientes, cierre la tapadera, coloque sobre la misma el recipiente Varoma con el atún y programe 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
  5. Compruebe el punto de cocción del pescado pinchándolo con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
  6. Saque el atún del recipiente, desenvuélvalo y póngalo en una fuente junto con la salsa, para que vaya cogiendo el sabor.
  7. Cuando se haya enfriado, córtelo en rodajas finas y sírvalo junto con la salsa a temperatura ambiente o frío.

Fuente: °l||l° brujitacocinera °l||l° RECETAS CON THERMOMIX

Publicado en: Recetas Thermomix, Varoma

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