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Recetas con y sin Thermomix

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Bacalo a la nata. Thermomix®

Espero que esta receta típica portuguesa, os guste. En Lisboa la sirven en casi todos los restaurantes como su plato estrella. No es muy complicada y la podéis hacer con migas de bacalao desalado, que es fácil de encontrar en los supermercados.

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Ingredientes: Para 6 personas

  • 100 g de aceite de oliva.
  • 200 g de cebolla (cortada en aros)
  • 600 g de patatas (cortadas como para tortilla)
  • 100 g de agua.
  • 300 g de bacalao desalado, sin piel y sin espinas.
  • 400 g de leche.
  • 50 g de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 60 g de harina.
  • 1 pastilla de caldo de pescado o sal.
  • 200 g de nata liquida.
  • Nuez moscada.
  • Pimienta molida.
  • Pan rallado.
  • Unas bolitas de mantequilla.
  • 200 g de aceitunas negras.

Elaboración:

  1. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los 100 g de aceite. Programa, 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpora la cebolla y programa,4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  2. Añade las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programa, 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
  3. A continuación, añade el bacalao y programa 1 minuto mas a la misma temperatura y velocidad. saca y reserva en un recipiente hondo. Quita la mariposa de las cuchillas.
  4. Sin lavar el vaso, pon la leche, los 50 g de mantequilla, la cucharada de aceite de oliva, la harina, la pastilla de caldo, la nuez moscada y la pimienta. Programa 6 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando termine añade la nata y programa 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
  5. Vuelca toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envuelve con cuidado y ponlo en un recipiente grande de horno. Espolvorea con el pan rallado y las bolitas de mantequilla.
  6. Hornea 12 a 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratina hasta que este dorado.

Nota.- Lo puedes poner en moldes individuales. Comprueba el estado de sal, pues este dependerá del bacalao.

Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar

Publicado en: utilizando Thermomix, cocina fácil y barata

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