Espero que esta receta típica portuguesa, os guste. En Lisboa la sirven en casi todos los restaurantes como su plato estrella. No es muy complicada y la podéis hacer con migas de bacalao desalado, que es fácil de encontrar en los supermercados.
Ingredientes: Para 6 personas
- 100 g de aceite de oliva.
- 200 g de cebolla (cortada en aros)
- 600 g de patatas (cortadas como para tortilla)
- 100 g de agua.
- 300 g de bacalao desalado, sin piel y sin espinas.
- 400 g de leche.
- 50 g de mantequilla.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 60 g de harina.
- 1 pastilla de caldo de pescado o sal.
- 200 g de nata liquida.
- Nuez moscada.
- Pimienta molida.
- Pan rallado.
- Unas bolitas de mantequilla.
- 200 g de aceitunas negras.
Elaboración:
- Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los 100 g de aceite. Programa, 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorpora la cebolla y programa,4 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- Añade las patatas espolvoreadas con sal y el agua. Programa, 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
- A continuación, añade el bacalao y programa 1 minuto mas a la misma temperatura y velocidad. saca y reserva en un recipiente hondo. Quita la mariposa de las cuchillas.
- Sin lavar el vaso, pon la leche, los 50 g de mantequilla, la cucharada de aceite de oliva, la harina, la pastilla de caldo, la nuez moscada y la pimienta. Programa 6 minutos, 100º, velocidad 3. Cuando termine añade la nata y programa 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
- Vuelca toda la bechamel sobre el recipiente con las patatas. Envuelve con cuidado y ponlo en un recipiente grande de horno. Espolvorea con el pan rallado y las bolitas de mantequilla.
- Hornea 12 a 15 minutos en el horno precalentado a 180º. Después gratina hasta que este dorado.
Nota.- Lo puedes poner en moldes individuales. Comprueba el estado de sal, pues este dependerá del bacalao.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar
