– berenjenas
– calabacines
– sal
– 1 medida de harina de trigo
– ½ medida de agua fría
– curry en polvo al gusto
– aceite para freir
Limpiamos las berenjenas y las cortamos en rodajas (de ½ a 1 cm. de grosor). Las salamos y las dejamos reposar para que suelten parte del agua que tienen, y pierdan su amargor.
Limpiamos los calabacines y los cortamos igualmente.
Mientras preparamos con el agua fría, la harina, el curry y una pizca de sal una especie de tempura. Después de 10 ó 15 minutos secamos las rodajas de berenjenas y las pasamos por esta mezcla.
Las vamos friendo en tandadas hasta que estén doradas y las colocamos sobre papel de cocina.
Se sirven recién hechas para que se mantengan crujientes.
* Podemos añadirle un huevo a la tempura, y entonces se necesitaría menos agua. Tambien podemos condimentar la mezcla con otras hierbas, especias… o incluso solas quedan deliciosas.
Fuente: María’s Recipe Book