Receta de Berzas Thermomix, una receta muy sencilla y fácil de hacer con Thermomix, se trata de un plato contundente, ideal para épocas de frío y muy completo.
Es un plato malagueño, lo digo por que sólo lo he visto en las cartas de los restaurantes de Málaga, se suele preparar con los restos del cocido, nosotros hemos hecho lo mismo, decir que hay cocineros que realizan este potaje «Con todos sus avíos» y en Asturias a este plato lo llaman Pote de Berzas.
Ingredientes
- 2 ajos
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 col del país
- calabaza troceada
- 1/4 de judías verdes troceadas
- restos del cocido ( garbanzos, zanahoria, carne troceada )
- 1 y 1/2 litro de caldo del cocido ( o la mitad y el resto de agua )
- sal
- pimienta
- chorizo
- morcilla
Preparación
- Poner los ajos en el vaso y trocear 2 segundos, velocidad 5.
- Con la espátula, bajar los restos de ajos de las paredes, añadir el aceite y sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Echar el pimentón y remover 10 segundos en velocidad 1.
- Agregar la col en trozos y trocear 4 segundos, velocidad 4.
- Sacar la mitad de la verdura y colocarla en el recipiente Varoma.
- Incorporar un poco de las judías verdes y la calabaza, los restos del cocido, sal y pimienta, el caldo, el chorizo y programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- El resto de la verdura colocarlo en el recipiente Varoma y colocar este sobre la tapadera del vaso.
- Cuando finalice el tiempo, retirar el recipiente Varoma, introducir la morcilla en el vaso y dejar durante 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- En una fuente, verter las verduras y el potaje, mezclar y servir caliente.
Fuente: Concha cocina
