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Ensalada de Queso

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Ingredientes

Para la salsa

  • 220 g de queso Roncal.
  • 200 g de nata para cocinar.
  • 200 g de leche.

Para la ensalada:

  • 1 bolsa de rúcula
  • 1 bolsa de endivias rojas o blancas
  • 1 cajita de tomates cherry
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra.
  • 10 g de vinagre de jerez.
  • Sal.
  • 1 cucharadita de aceite.
  • 100 g de panceta ibérica.
  • 12 langostinos cocidos y pelados.
  • 50 g de queso Roncal en tiras para adornar (ayúdese con el pela patatas).

Preparación

  1. Prepare la salsa. Ponga el queso en el vaso y triture 5 segundos en velocidad 5.
  2. Añada el resto de los ingredientes de la misma y programe 15 minutos, 700, velocidad 4.
  3. Vierta la salsa en un recipiente y consérvelo en el frigorífico unas dos horas para que se enfríe y espese.
  4. Prepare la ensalada. Lave las hortalizas, séquelas y colóquelas en una fuente de servir.
  5. Ponga en el vaso del thermomix el aceite, vinagre y sal.
  6. Mezcle bien uno segundos en el 3 para hacer una vinagreta.
  7. Una vez hecha, riegue con ella la rúcula y las endivias, Coloque encima los tomatitos cherry y salsee con la salsa reservada en el frigorífico.
  8. Ponga la cucharadita de aceite en la sartén y saltee la panceta cortada en daditos.
  9. Distribúyala sobre la ensalada, junto con los langostinos y las tiras de queso. Sirva.

Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX

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