Este bizcocho esta estupendo, os sorprenderá y además aprovechamos para reivindicar nuestras verduras.
Ingredientes para 8 raciones
- 100 g de nueces peladas.
- 150 g de azúcar.
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- 250 g de calabacin troceado y sin pelar.
- 3 huevos.
- 100 g de mantequilla.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 180 g de harina de repostería.
- 1 sobre de levadura.
- 1 pellizco de sal.
- 100 g de dátiles sin hueso (cortados en trocitos pequeños)
- 100 g de pasas de Corinto maceradas en brandy.
- azúcar glas (para decorar)
Preparación
- Precalienta el horno a 180º.
- Pon las nueces en el vaso. Programa 3 segundos, velocidad 4. Saca y reserva.
- Vierte en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
- Añade el calabacin y programa 25 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas.
- Incorpora los huevos, la mantequilla y la canela y programa 10 segundos, velocidad 6.
- Agrega la harina, la levadura y la sal y programa 4 segundos, velocidad 2. Añade a la mezcla los dátiles, la s nueces reservadas y las pasas escurridas, mezcla suavemente con la espátula
- Unta con mantequilla un molde ( de corona o de plum-cake) y vierte la preparación.
- Hornea durante 35 o 40 minutos ( pinchalo para saber si esta horneado).
- Desmolda sobre una rejilla y cuando este frío espolvorea con azúcar glas.
Nota.- Si quieres darle un toque distinto, en el paso 5 puedes añadir media cucharadita de jengibre molido.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar
