Ingredientes:
para la salsa:
120 gr de mayonesa
1 yogur natural
ralladura y zumo de 1 limón
20 gr de mostaza de Dijon Maille
para las bolitas:
250 gr de filete de pescado
250 gr de surimi (palitos de cangrejo)
2 cucharadas de perejil picado
1 diente de ajo
1 clara de huevo
60 gr de nata líquida
sal y pimienta
Preparación:
1.- Mezclar todos los ingredientes de la salsa a velocidad 4 hasta que esté homogénea. Retira y reserva.
2.-Pica el pescado, el surimi y el ajo 10 segundos a velocidad 6. Añade la clara de huevo y la nata. Pica de nuevo 20 segundos a velocidad 6. Incorpora el perejil picado, mezcla unos segundos a velocidad 4 y retira.
3.-Realiza bolas de pescado con las manos y pasa por pan rallado, fríe en abundante aceite de oliva caliente. Retira, escurre en papel de cocina y acompaña con la salsa de yogur.
Nota: Si el pescado está cocinado con anterioridad, cuando fría las bolitas no las deje mucho tiempo en el sartén, para que no salgan demasiado secas.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX
