Lomo Asado con Salsa Agridulce, Thermomix

Receta de lomo asado acompañado de salsa agridulce, muy fácil, rápido y utilizamos por completo la Thermomix al hacer servir la Varoma, se trata de una receta ideal para épocas de celebraciones como la Navidad. Resulta una receta muy versátil y se gana mucho tiempo ya que se hace la salsa al mismo tiempo que el lomo.

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Ingredientes

  • 2 kg. de carne de cerdo (jamón deshuesado, lomo, aguja, etc.)
  • de 150 a 200 gr de ciruelas pasas sin hueso
  • 2 cucharadas de caramelo liquido
  • 1 cucharada de extracto de buey
  • 3 dientes de ajo y 1 cebolla
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharadita de cominos y de pimenta negra en grano
  • 100 g de aceite de oliva
  • 50 gr. de vinagre
  • 360 gr. de ketchup
  • 60 gr. de mostaza
  • 1 lata de cocacola
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 250 gr. de agua

Preparación

  1. Lave y seque la carne. Con un cuchillo largo y la hoja de 3 cm de ancho haga incisiones profundas en la carne, a una distancia de 3 o 4 cm en cada orificio introduzca 6 o 7 ciruelas y ate la carne con hilo de bramante, colóquela dentro de una bolsa de asar, vierta por encima el caramelo mezclando con el extracto de buey y reserve.
  2. Vierta en el vaso todos los ingredientes de la salsa tritúrelos 30 segundos. velocidad progresiva del 5 al 10, coja 2 cucharadas de salsa del vaso y póngalas dentro de la bolsa sobre la carne. Cierre la bolsa de asar, bien ajustada y extrayéndole todo el aire, póngala en el recipiente varoma.
  3. Coloque el recipiente varoma en su posición y programe 40 minutos, varoma velocidad 1.
  4. Dele la vuelta a la bolsa y vuelva a programar 20 minutos, varoma velocidad 1.
  5. Mientras tanto precaliente el horno a 200 grados.
  6. Reitre la bolsa de asar y coloque la carne en la bandeja del horno vierta la salsa de la bolsa dentro del vaso y mezcle 15 segundos, velocidad, 3.
  7. Vierta la salsa del vaso en una salsera y sirva con la carne fileteada y acompañada de un pure de patata.

Nota: En este caso la he preparado con el lomo del cerdo y no la he rellenado y el acompañamiento ha sido unas patatas de guarnición.

Fuente: Las recetas de Pipi

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