- 1/2 kilo de boquerones frescos
- vinagre de Jerez
- agua
- sal
- aceite
Este es el aspecto final de los boquerones ya limpios. Ahora los ponemos en un tupper con la piel hacia abajo y los cubrimos con una mezcla al 50% de vinagre y agua fría. Añadimos sal y los metemos en la nevera unas dos horas o hasta que veamos que la carne se vuelve blanca y consistente.
Los guardamos en la nevera y los vamos sacando cuando necesitemos una dosis de buen pescado. A la hora de servirlos, los acompañamos con un poco del aceite, perejil y unas lámina de ajo.
Fuente: No tengo Thermomix