Esta receta la ha puesto en MR Alcudia , tienen una pinta estupenda……
BUÑUELOS DE PAPAS
– 500 g. de patata pesada en crudo
– 600 g. de agua para hervir la patata
– 250 g. de harina de fuerza
– 20 g. de levadura de pan
– 20 g. de mantequilla
– 1 pizca de sal i otra de bicarbonato.
– 160 g. de leche
Elaboración:
• poner la mariposa en el vaso y poner las patatas cortadas como si hicieramos tortilla, añadir agua y cocer 20 minutos 100º v.cuchara (vigilar la coccion porque si estan tiernas antes de acabar los 20 minutos pararlo, depende del tamaño que cortemos la patata)
• cuando ha terminado, escurrir la patata poniéndola en el cestillo (hay quien usa este agua para poner en los buñuelos en lugar de poner leche) dejar enfriar hasta que este tibia
• añadir los 20 g. de mantequilla + 20 g. de levadura , mezclar 15 segundos vel dos y medio.
– añadir la pizca de sal, la pizca de bicarbonato, la harina y la leche o el agua de haber hervido la patata.
Mezclar 20 segundos a vel. 5-6. tiene que quedar una masa blanda y pegadiza.
• Poner en un bol i dejar fermentar un rato mas o menos una hora depende de la temperatura de la habitacion y de la masa. no se tiene que dejar fermentar demasiado porque la masa se vuelve más liquida y luego dificultaría hacer los buñuelos.
• prepara un bol pequeño con agua con sal, luego poner el aceite en el fuego y tener preparado el bol con la pasta, romper la fermentacion con una cuchara de palo y procedemos a hacer los buñuelos:
Poner la mano izquierda dentro del bol de la masa y cerrar el puño, entonces saldrá una bolita de masa que se recoge con la mano derecha (mojada con agua con sal y cuidado de que no te caiga ninguna gota dentro del aceite para no quemarte) y con el dedo se intenta hacer un agujero a esta masa que tienes en la punta de los dedos y dejas caer sobre el aceite caliente en abundancia, freír y ya esta.
se sirven espolvoreados de azúcar o mojados en mermeladas.
Fuente: RECETAS CANARIAS CON THERMOMIX
