– 4 tortillas de trigo (receta casera)
– 1 cebolla pequeña
– 200 gr. de queso rallado (mozarella, cheddar, havarti…)
– 200 gr. de carne de ternera picada
– aceite de oliva, por supuesto
– orégano
– pimentón (dulce o picante)
– sal y pimienta negra (molinillo)
– salsa mexicana
Picamos la cebolla fina y la mezclamos con 150 gr. aproximadamente del queso que utilicemos y ½ cucharadita de orégano. Salpimentamos esta mezcla.
Precalentamos el horno a 200º. Calentamos en una sartén 3 cucharadas de aceite y doramos la carne picada con un poquito de pimentón. Dejamos enfriar un poco y mezclamos con el queso preparado antes.
Limpiamos la sarten pon un papelito de cocina y calentamos las tortillas. Las untamos de salsa mexicana, y echamos por encima un poco de la mezcla de carne y queso.
Las enrollamos y las colocamos en una fuente para el horno. Echamos el resto del queso por encima (50 gr. o más). En este paso se puede añadir otro tipo de queso para gratinar como roquefort o rulo de cabra, o manchego curado, o requesón… a nuestro gusto. Yo añadí un poco de parmigiano reggiano rallado y rulo de cabra desmenuzado, pero es opcional.
Mantenemos en el horno de 15 a 20 minutos.
Servimos con ensalada y salsa mexicana.
Fuente: María’s Recipe Book