Este preparado es ideal para canapés o para acompañar cualquier plato. Se puede tener como fondo de nevera y utilizarlo para darle un toque especial y diferente a nuestras recetas.
Véase también: cebolla caramelizada o pimientos confitados.
– 650 gr. de calabacines
– 250 gr. de azúcar
– 100 gr. de vinagre blanco (vino, sidra…)
– 20 gr. de vino dulce (Pedro Ximénez, moscatel, Oporto…)
Ponemos el calabacín troceado en el vaso, programamos unos segundos a velocidad 5 hasta que quede bien triturado.
Añadimos al vaso el azúcar, el vinagre y el vino. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Dejamos el bocal del vaso destapado, para que evapore, y ponemos el cestillo para que no salpique.
*Se conserva perfectamente en la nevera durante meses. Aunque también podemos esterilizar tarros de cristal y hervirlos a baño maría para hacer el vacío.
Fuente: María’s Recipe Book