Otra receta muy malagueña. Y muy marinera
Este caldillo , es costumbre tomarlo en feria.
Queda muy espesito y se sirve con costrones de pan frito.
Ingredientes:
– 50 grs. de almendras fritas
– 1 rebanada de pan frita
– 4 0 5 dientes de ajo fritos
– azafrán , pimienta , clavo , comino y una guindilla ( opcional )
– 300 grs. de agua
Para el sofrito:
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– 2 tomates maduros
– 50 grs. de aceite
Resto:
– 1 litro de agua
– 1 hoja de laurel
– 500 grs. de pintarroja
– sal
Preparación:
– Poner en el vaso las almendras , el pan , los ajos , las especias y el agua, triturar 1 minuto , velocidad 5 – 10. Sacamos y reservamos.
– Sin lavar el vaso , introducimos los ingredientes del sofrito , troceamos 4 segundos , velocidad 5 y programamos 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Trituramos 1 minuto , velocidad 5 – 10.
– Añadimos la picada de almendras , pan y ajo , la sal. el laurel y el agua , programamos 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1.
– Colocamos la pintarroja troceada en el cestillo e introducimos en el vaso , programamos 15 minutos , 100º , velocidad 1.
– Para servir podemos acompañar de costrones de pan frito y añadirle un poco de zumo de limón , al gusto.
Fuente: Concha cocina