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CALDILLO DE PINTARROJAS ( THERMOMIX )

Otra receta muy malagueña . Y muy marinera
Este caldillo , es costumbre tomarlo en feria .
Queda muy espesito y se sirve con costrones de pan frito .
INGREDIENTES :
– 50 grs. de almendras fritas
– 1 rebanada de pan frita
– 4 0 5 dientes de ajo fritos
– azafrán , pimienta , clavo , comino y una guindilla ( opcional )
– 300 grs. de agua
Para el sofrito:
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– 2 tomates maduros
– 50 grs. de aceite
Resto :
– 1 litro de agua
– 1 hoja de laurel
– 500 grs. de pintarroja
– sal
PREPARACIÓN :
– Poner en el vaso las almendras , el pan , los ajos , las especias y el agua, triturar 1 minuto , velocidad 5 – 10 . Sacamos y reservamos .
– Sin lavar el vaso , introducimos los ingredientes del sofrito , troceamos 4 segundos , velocidad 5 y programamos 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Trituramos 1 minuto , velocidad 5 – 10 .
– Añadimos la picada de almendras , pan y ajo , la sal . el laurel y el agua , programamos 8 minutos , temperatura Varoma , velocidad 1 .
– Colocamos la pintarroja troceada en el cestillo e introducimos en el vaso , programamos 15 minutos , 100º , velocidad 1 .
– Para servir podemos acompañar de costrones de pan frito y añadirle un poco de zumo de limón , al gusto .

Fuente: Concha cocina

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