Ingredientes
- 300 g de carne troceada, sin nervios ni tendones.
- 300 g de verduras variadas (apio zanahoria puerro patata col), troceado 4 ramitas de hierbas aromáticas frescas variadas (salvia, romero), solo las hojas (opcional).
- 300 g de sal marina gruesa.
- 30 g de vino tinto.
- 1 hoja de laurel.
- 1 clavo de olor.
Notas: Utilice 1 cucharadita por cada 500 g de agua para obtener 500 g de caldo. Crea tus propias variantes para preparar un buen caldo.
Consejos: En cuanto esté el caldo frío podemos conservarlo fresco en la nevera e incluso congelar para utilizar más adelante.
Preparación
- Ponga en el vaso los trozos de carne, píquelos durante 10 segundos/velocidad 7. Viértelos en un cuenco y resérvelos.
- Introduzca todas las verduras y hierbas aromáticas en el vaso y píquelas durante 10 segundos/velocidad 5.
- Añada la sal, la carne picada, el vino la hoja de laurel y el clavo y programe 30 minutos / Varoma / velocidad 2 para cocinarlo y reducirlo todo.
- Coloque el cestillo encima de la tapa del vaso en vez del cubilete.
- Extraiga el cestillo, coloque el cubilete y triture durante 1 minuto / Velocidad 10.
- Vierta en un tarro y deje enfriar.
Fuente: Elisabet Thermomix