El grelo es el brote del nabo recolectado en el momento inmediatamente previo a la floración. Este producto típico gallego lo podemos encontrar en conserva al natural. Podemos sustituirlo por espinacas, acelgas…
Estos canelones se pueden rellenar con pescado, paté, jamón y queso… Yo he utilizado grelos y jamón cocido, pero admite de todo.
Ingredientes
- placas de canelones o lasaña
- 200 gr. de grelos (frescos o de lata)
- 200 gr. de jamón cocido en una sola loncha
- 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña
- 2 tomates grandes maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 pocillo (100 ml.) de caldo (o agua, en su defecto)
- sal y pimienta de molinillo
- bechamel ligera para coberturas (receta tradicional) o (receta con thermomix)
(leche entera, harina, aceite de oliva, mantequilla, nuez moscada rallada, sal y pimienta) - queso rallado para gratinar
Preparación de la Pasta
Seguimos las instrucciones del fabricante para su cocción. Yo utilizo los barilla, que son como tubitos, y los cuezo 7 minutos en agua salada.
Preparación del Relleno
- Calentamos en una sartén o cazo el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo bien picaditos.
- Dejamos sofreír un poco hasta que la cebolla esté transparente.
- Si utilizamos grelos de bote (como por ejemplo los de conservas A Rosaleira), los escurrimos bien y los picamos finamente.
- Si utilizamos grelos frescos habrá que blanquearlos primero (sumergir en agua hirviendo durante un par de minutos, lo que permite que conserven sus vitaminas y minerales, así como el color). Yo he utilizado unos que congelé en temporada (previamente blanqueados).
- Añadimos los grelos picaditos e incorporamos a la sartén. Mientras preparamos los tomates (los lavamos, los pelamos si tenemos ganas y tiempo, y troceamos) y los añadimos a lo anterior.
- Salpimentamos y añadimos un poco de caldo (o agua). Cuando el caldo haya evaporado mezclamos este salteado con el jamón cocido que habremos picado en dados.
Preparación de la Bechamel
He utilizado la receta de bechamel para coberturas que también está en el blog.
Armamos el plato como canelones o lasaña. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
Introducimos en el horno (para calentar el plato) y programamos el grill durante 5 minutos para gratinar la superficie (o hasta que veamos que está doradita).
Es un plato un pelín laborioso, pero ideal para tener preparado con antelación o para congelar.
Fuente: María’s Recipe Book