Ingredientes:
(para 6 personas)
- 20-24 placas de canelones.
- 50 g de aceite de oliva.
- 150 g de cebolla en cuartos.
- 1 diente de ajo.
- 500 g de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.
- 1 hoja de laurel.
- 1 tomate maduro troceado.
- 1 palo de canela o una cucharadita de canela en polvo.
- 150 g de setas frescas o 15 gramos de setas secas.
- 35 g de coñac.
- 50 g de foie de pato.
Bechamel.
- 30 g de aceite de oliva.
- 50 g de harina.
- sal.
- pimienta molida.
- 500 g de nata liquida o leche entera.
- 1 cucharadita de setas secas en polvo.
Elaboración:
- Prepara las placas de canelones, dependiendo de las que utilices, hierve o pon a remojo.
- Si utilizas setas secas ponlas a hidratar en agua templada durante media hora. Reserva.
- Pulveriza la cucharadita de setas secas. Reserva.
- Vierte el aceite en el vaso y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade la cebolla y el ajo y sofríe, 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Incorpora los trozos de pollo, el laurel, el tomate y la canela. Programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad1.
- Añade las setas y el coñac y programa, 15 minutos, 100º, velocidad 1.
- Retira la hoja de laurel y el palo de canela. Incorpora el foie y trocea 10 segundos, velocidad 4. Si te gusta mas triturado, programa unos segundos mas.
- Retira del vaso y rellena los canelones y colocalos en una fuente de horno engrasada.
- Precalienta el horno a 200º.
- Incorpora el aceite y la harina y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añade la sal, la pimienta, la nata y el polvo de setas deshidratadas. Programa 7 minutos, 100º, velocidad 3. Vierte la bechamel sobre los canelones e introduce en el horno durante 10-15 minutos.
Nota.- También puedes utilizar pechuga de pollo en trozos.
Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar