– 1 calabacín
– 1 berenjena
– 1 lata de aceitunas negras deshuesadas
– 1 cebolla
– pimiento rojo y verde (opcional)
– aceite de oliva
– sal y pimienta
– Masa para crêpes [Thermomix y Tradicional]
– Salsa de tomate
– nata líquida
Hacemos unos crêpes y reservamos. Yo he utilizado la mitad de las cantidades a excepción del huevo, para que queden más esponjosos y sabrosos.
En una olla ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva a calentar.
Picamos la cebolla finamente y añadimos (también el pimiento si lo utilizásemos). Mientras se va poniendo transparente pelamos el calabacín y la berenjena. Los picamos finamente y añadimos a la olla. Dejamos que se poche todo bien, que dependerá del tamaño de los trozos.
Cuando tengamos el «pisto» hecho le añadimos las aceitunas escurridas. Si no vamos a triturar luego todo, debemos echarlas picadas.
Pasamos esta fritada por la batidora y reservamos hasta que hagamos la salsa de tomate o vamos montando los paquetitos si ya la tenemos hecha.
Hacemos una salsa de tomate si no la tenemos hecha. Añadimos la misma cantidad de nata que de salsa y dejamos que ligue un poco.
Montamos los crêpes con el relleno, haciendo paquetitos. Los colocamos en una fuente y cubrimos con la salsa de tomate y nata. Listo.
También podemos espolvorear con queso rallado y gratinar unos minutos en el horno.
Fuente: María’s Recipe Book
