La caponata es un guiso originario de Sicilia, parecido a nuestro pisto, aunque con notables diferencias.
Ingredientes: (para 4 personas)
2 berenjenas grandes
2 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
un puñado de aceitunas (que sean buenas; yo uso las gordales)
un puñado de alcaparras
una cucharada de orégano
un poco de perejil picado
aceite
vinagre
sal
pimienta
Cortad las berenjenas en trozos grandes y poner en una cazuela con aceite para que se doren un poco. Añadid el orégano.
Cuando la berenjena está doradita, añadid la cebolla picada, los ajos cortados a láminas, la sal, el perejil y la pimienta.
Dejad que se dore la cebolla un poco y añadid las aceitunas, las alcaparras y un chorro de vinagre (de hierbas, de vino blanco u otro que os guste). Esperad un poco a que el vinagre se evapore.
Echad el tomate y coced durante 15 minutos.
Probad y rectificar de sal.
Ideal como primer plato o como guarnición de carnes y pastas. Además se puede tomar frío, templado, caliente… ¿qué más queréis?
Fuente: No tengo Thermomix