Ingredientes:
20 gr ajo
50 gr almendras crudas, sin piel
30 gr aceite de oliva virgen extra
70 gr pan duro, cortado en dados
300 gr agua
500 gr sepia, limpia en trozos
150 gr guisantes, congelados
100 gr vino blanco, seco
10 – 20 hebras de azafrán
sal
pimienta de molinillo
1 cucharada perejil , picado (para decorar)
Preparación:
- Ponga en el vaso los ajos, las almendras y el aceite y programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Añada el pan y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
- Incorpore 200 g de agua y triture 30 segundos, velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
- Sin lavar el vaso, introduzca la sepia, los guisantes, 150 g de agua restantes, el vino blanco, el azafrán, la sal y la pimienta y programe 25 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Añada el sofrito reservado y espese la salsa programando 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara
- Sirva decorado con perejil picado.
Sugerencia: puede utilizar sepia congelada. Igualmente puede usar anillas de calamar, teniendo en cuenta cortarlas en dados antes de añadirlas al guiso.
Si añade una papa en trozos al mismo tiempo que los guisantes conseguirá un plato completo.
