Pero también podemos usar sepia limpia, anillas de calamar, chipirones…
Lo ideal para acompañar este guiso es un arroz blanco.
Ingredientes para 4 ó 6 personas:
– 4 galletas María
– 3 dientes de ajo
– 500 gr. de cebollas en cuartos
– 1 ramillete (sólo las hojas) de perejil
– 70 gr. de aceite de oliva virgen extra
– 1 kg. de chocos, limpios y en trozos
– ½ cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta
– ½ cucharada de pimentón dulce
– 1 hojita de laurel
Ponemos las galletas en el vaso y trituramos 4 segundos en velocidad 7. Retiramos y reservamos.
Ponemos los ajos, las cebollas y el perejil y programamos 3 segundos en velocidad 4.
Bajamos los restos que hayan quedado por las paredes con la ayuda de la espátula.
Agregamos el aceite y programamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
Incorporamos los chocos, la sal, la pimienta, el pimentón, el laurel y la galletas reservadas y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
*Después de este tiempo, comprobamos que los chocos estén tiernos y la salsa bien reducida. Si no, programamos unos minutos más retirando el cubilete y poniendo el cestillo para ayudar a evaporar. (Se pueden programar hasta 15 minutos más. En este caso, con unos chocos tan pequeños, no hizo falta aumentar el tiempo).
Fuente: María’s Recipe Book