.Ingredientes PARA 8 RACIONES:
100 g de agua
50 g de aceite de oliva virgen extra y un poco más para rociar la coca
50 g de manteca de cerdo
20 g de levadura prensada fresca
300 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 pellizco de azúcar
2 cebollas cortadas en octavo y desgajada
6-8 tomates secos en trozos previamente hidratados en agua caliente
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de comino en grano
1-2 latas de sardinas en aceite.
ELABORACIÓN
1 PRECALIENTE EL HORNO A 225º
2 Ponga en el vaso el agua, el aceite y la manteca y caliente 30 segundos / 37º velocidad 2.
3 Añada la levadura mezcle 5 segundos / velocidad 4.
4 Incorpore la harina, la sal y el azúcar y mezcle 20 segundos / velocidad 6.
5 Con las manos mojadas en aceite retire la masa del vaso y extiéndala sobre una bandeja o molde rectangular ( de 30 x 40 cm aprox. ) Ligeramente aceitado y pinche toda la superficie con un tenedor.
6 Reparta la cebolla sobre la coca. Escurra los tomates y distribúyalos encima de la cebolla. Espolvoree con sal y los cominos y riegue con aceite.
7 Hornee la coca durante 20 – 25 minutos aproximadamente.Decore con las sardinas y sirva caliente
Fuente: Thermomix Antequera