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Coca de Sant Joan Thermomix®

Receta de Coca de Sant Joan o San Juan en Cataluña, nada mejor que esta receta de la típica Coca de Sant Joan. Una receta muy fácil de realizar gracias a nuestro robot de cocina Thermomix.

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Ingredientes para 8 personas/raciones

  • La piel de 1/2 limón, solo la parte amarilla.
  • 200 g de leche.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 50 g de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 30 g de levadura fresca.
  • 300 – 350 g de harina de fuerza.
  • 2 cucharadas de azúcar.

Ingredientes para la cobertura de mazapán y decoración

  • 125 g de leche.
  • 200 g de azúcar glas.
  • 200 g de almendra molida.
  • 150 de frutas confitadas variadas y troceadas.
  • 50 g de piñones.

Preparación

  1. Pon en el vaso la piel de limón y tritura 15 segundos, velocidad progresiva 5 – 10.
  2. Añade la leche, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 3.
  3. Incorpora el huevo y la levadura, mezcla programando 20 segundos, velocidad 3.
  4. Añade la harina y programa 15 segundos, velocidad 6.
  5. Amasa programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  6. Incorpora el azúcar y programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Forra con papel de hornear una bandeja de horno. Pon encima la masa y estira, dándole forma ovalada. Reserva.
  8. Pon en el vaso la leche, el azúcar glas y la almendra molida. Programa 30 segundos, velocidad 4. Vuelca sobre la masa y extiende sobre toda la superficie.
  9. Decora con la fruta confitada y los piñones. Deja reposar hasta que doble su volumen (esto dependerá de la temperatura ambiente, puede ser hasta dos horas)
  10. Precalienta el horno a 180º
  11. Hornea durante unos 30 minutos.

Nota.- Si no tienes azúcar glas, debes hacerla lo primero con el vaso limpio y bien seco y a continuación moler las almendras si no las tienes molidas, seguir sin lavar el vaso con la receta por el paso uno

Fuente: Thermomix, cocina facil de Pilar

Resumen de la Receta... ¿Nos pones alguna Estrellita? 😉
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Nombre de la Receta
Coca de Sant Joan Thermomix®
Publicada el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
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