PORRA ANTEQUERANA
Ingredientes: (10 Raciones)
– 1Kg de tomates maduros (bien rojos).
-1 diente de ajo.
– Un pimiento verde pequeño.
– 150gr de aceite de oliva virgen extra.
– 200-300gr de pan candeal del día anterior.
– Sal.
– 30gr de vinagre(opcional)
– 2 huevos duros.
– 100gr de jamón ibérico cortado en tiras.
ELABORACIÓN:
1.Ponga en el vaso el tomate, el ajo y elpimiento y programe 3 minutos/ velocidad progresiva 5-10.
2.Incorpore el aceite, la mitad del pan, la sal y el vinagre y programe 2 minutos, velocidad progresiva 5-10 y, según la consistencia deseada, añada más pan. Reserve en el frigorífico.
3. Sirva con huevo duro picado y jamón.
Sugerencia: Si quiere hacer una porra antequerana más ligera, reduzca la cantidad de aceite a 80 -100gr y no le añada pan.
Nota: Puede servirse con atún (en aceite o escabeche) y rodajas de tomate.
BIENMESAME ANTEQUERANO.
Ingredientes
(8 raciones):
– 200gr. de almendras tostadas (sin sal).
-500gr de azúcar.
-300gr. de agua.
-1 bizcocho plancha (o 16 bizcochos de soletilla).
– 3 huevos.
-3 yemas de huevo.
-300gr. de cabello de ángel.
– Canela molida para espolvorear.
– Azúcar glas para decorar.
ELABORACIÓN:
– Ponga en el vaso las almendras y programe 15 segundos/velocidad progresiva 5-10. Retire del vaso y reserve.
-Sin lavar el vaso, ponga 100gr de azúcar y 100gr. de agua y programe 5 minutos/Varoma/velocidad 2. Retire del vaso el almíbar y deje enfriar.
– Forre un molde o fuente honda con el bizcocho y empape con el almíbar (cuando esté frío).
-Sin lavar el vaso, ponga 400gr de azúcar y 200gr de agua y programe 15 minutos/ Varoma/velocidad 2.
-Batir los huevos y las yemas en un bol, y poner a continuación el contenido del vaso sin dejar de batir.
-Poner la mezcla obtenida en el vaso utilizando un colador, a continuación se agregan las almendras ya trituradas y se programa 12 minutos/100º/ velocidad 2 y 1/2.
-Se cubre el bizcocho con el cabello de ángel y se echa la mezcla anterior que teníamos en el vaso y la extendemos de manera uniforme. Se dejará reposar urante 12 horas.
-En el momento de servir se espolvorea con azúcar glas y con un poquito de canela.
Típico dulce de nuestra tierra, una delicia de Antequera.
Fuente: Thermomix Antequera