Concentrado de caldo de pescado Thermomix

Ingredientes

• 500 gr. de pescado o marisco limpios (gambas, bacalao, merluza, etc.)
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• ½ cucharadita de pimienta blanca molida (o rosa, o verde liofilizada)
• 1 hojita de laurel
• 300 gr. de sal

Preparación

1. Lavamos el pescado y lo dejamos escurrir bien.
2. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la sal y troceamos bien durante 1 minuto en velocidad 6.
3. Añadimos la sal y cocinamos 20 minutos, 100 °, velocidad 1.
4. Al terminar el tiempo, homogeneizamos la mezcla durante 1 minuto en velocidad 8-10.

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