Esta receta del blog de la cocinikadeana, aunque las llama conchas de crema, esto en Zamora y Salamanca, dónde yo las he comido siempre, se llaman bambas. Receta de bambas de crema
Otro de mis postres favoritos, que tantas y tantas veces he comido en la niñez y en mis años de estudiante en Salamanca.
Y como unas veces elegía la crema como relleno y otras la nata y el bizcocho era distinto. Aquí os dejo también mi otra elección, ¡qué ricas madre mía! Receta Bambas de nata
Cuidado con el horneado, porque ésta receta indica una temperatura de 200 ºC y creo que es un poco alta. En mi opinión con 180ºC, los bizcochos de este tipo o incluso con 170ºC, salen perfectos. Cuando esten hechas se dejan enfriar y una vez frías, se abren en el medio sin llegar a abrirlas del todo y se rellenan de nata con una manga pastelera. Si las dejáis de un día para otro y no las coméis en el momento, es importante que utilicéis para montar la nata: el estabilizador; tal y como os recomendaba aquí.
Si tenéis en casa hecho: azúcar invertido, aquí tenéis otra receta que estoy segura que aún serán más esponjosas, dado que con el azúcar invertido la esponjosidad de los bizcochos mejora considerablemente.
Receta de bambas de nata con azúcar invertido
Fuente: Recetas Ana Alvarez