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Recetas con y sin Thermomix

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Concentrado de Caldo de Pollo Thermomix

Una Receta muy útil de Concentrado de Caldo de Pollo Thermomix, este preparado, lo podremos utilizar como condimento para muchos platos.

Este concentrado nos ayudará a no utilizar otros productos con aditivos y conservantes, os cundirá mucho, lo tendremos siempre disponible si lo congelamos o lo tenemos a mano en la nevera o frigorífico.

Una buena idea es congelarlo en forma de cubitos, si utilizamos unas cubiteras de silicona nos ahorraremos de utilizar papel film para conseguir desmoldar rápido y fácil.

La relación de cantidades o dosis para un cubito es de por cada ½ litro de agua obtendremos ½ litro de calado, o utilizarlo incorporandolo directamente a los guisos.

Concentrado de Caldo de Pollo Thermomix

Ingredientes

  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 200 gr. de verduras, variadas troceadas (apio, nabo, pimiento, cebolla, ajo, puerros, zanahoria…)
  • hierbas aromáticas al gusto: orégano, perejil…
  • 50 gr. de vino blanco
  • 20 gr. de aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr. de sal marina gruesa
  • 1 hoja de laurel
  • Opcional: clavos de olor (1), coriandro (semillas de cilantro: 4 ó 5), granos de pimienta, cayena…

Preparación

  1. Ponemos la pechuga de pollo en el vaso y trituramos 5 segundos a velocidad 7. Retiramos y reservamos.
  2. Lavamos y preparamos todas las verduras y las incorporamos al vaso junto con las hierbas. Picamos durante 10 segundos a velocidad 5.
  3. Añadimos la sal, el pollo triturado, el vino, el aceite, la hoja de laurel y los «opcionales» (si los utilizásemos). Programamos 30 minutos a velocidad 2, temperatura Varoma.
    Colocamos el cestillo encima de la tapa del vaso para que evapore el concentrado.
  4. Sólo queda triturar bien todo. Programamos 1 minuto a velocidad 10.
    Vertemos en un tarro de cristal y dejamos enfriar.
  5. Cuando el concentrado esté frío, lo guardamos en el frigorífico. Nos durará varios meses.

Otras ideas sobre concentrados:

  • Concentrado de verduras especiado
  • Concentrado de verduras «a la italiana»
  • Concentrado de verduras clásico

Fuente: María’s Recipe Book

Publicado en: Recetas Thermomix, Condimentos

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