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Conejo al estilo mediterráneo

Ingredientes:

– 650 gr. de conejo
– 2 dientes de ajo
– 2 ramitas de romero
– 50 gr. de aceite de oliva
– 20 gr vinagre
– Un par de tomates medianos
– Aceitunas
– 5 bayas de enebro
– 1000 gr de Agua
– Sal

    Preparación:

    -Cortamos el conejo en trozos y lo lavamos con agua, vinagre y una cucharadita de sal.
    Secarlo con papel de cocina y reservarlo en un bol.
    -Ponemos el ajo y el romero en el vaso. Programamos 7 segundos en velocidad 7 . Lo vertemos en el bol con el conejo, añadimos el aceite de oliva, 20 gr. de vinagre y lo mezclamos todo. Si tenemos tiempo, lo podemos dejar macerar todo una media hora (para que coja emjor el sabor).
    -Cubrir el recipiente Varoma con papel de hornear humedecido. Ponemos el conejo y el líquido del macerado, los tomates partidos en 4 trozos cada uno, una docena de aceitunas y las bayas de enebro encima del papel.
    -Vertemos 1000 gr. aguay una cucharadita de sal dentro del vaso. Colocamos el accesorio Varoma en nuestra Thermomix y programamos 30 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.
    -Si no ha quedado lo suficientemente hecho, podemos dejarlo 5 minutos más. Una vez en el punto deseado, podemos servir el conejo a la mediterránea en una bandeja decorado con tomates cherrys y unas hojas de albahaca.

    Nota: En Italia este plato se suele acompañar con una ensalada.

    Fuente: revista thermomix magazine.

    Fuente: Recetas para tu Thermomix (más de 300)

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