Crema de hinojo

El hinojo es una planta de origen mediterráneo, es muy aromática, destaca por su poderes curativos para el aparato digestivo, si sufres de estreñimiento este alimento es idoneo para trastornos digestivos, como la hinchazón y alivios de dolores. Ayuda a la digestión, a eliminar gases y las molestas flatulencias.

Se puede utilizar en infinidad de platos cocinados. como puede ser la siguiente crema de hinojo.

Ingredientes para el caldo de ave:

• 3 alitas de pollo.
• 1 hueso pequeño de jamón.
• 40 g de zanahorias.
• 40 g de apio.
• 40 g de puerro.
• 40 g de cebolla.
• 40 g de patata.
• 1 cucharadita de sal.
• 750 g de agua.

Ingredientes para la crema:

• 500 g de hinojo.
• 200 g de cebolla.
• 50 g de puerro.
• 45 g de zanahoria.
• 50 g de aceite.
• 30 g de mantequilla.
• 600 g de caldo de ave.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta al gusto.
• 200 g de nata ligera de cocinar.

Preparación:

1. Prepare el caldo. Limpie las alitas y el hueso; lave las verduras para el caldo y trocéelas. Ponga todo en el vaso junto con la sal y en agua. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, cuele y reserve.
2. Quite las partes duras del hinojo. Ponga el mismo en el vaso con la mitad de las verduras y trocee 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. Trocee el resto de las verduras de igual manera y reserve.
3. Ponga el aceite y la mantequilla en el vaso y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Eche las verduras reservadas y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y 1/2.
4. Acabado el tiempo, incorpore el caldo reservado, la sal y la pimienta, y programe 30 minutos, 100°, velocidad 1. A continuación, deje que baje un poco la temperatura, incorpore la nata y mezcle 30 segundos en velocidad 7 a 9 progresivamente. Tiene que quedar una crema suave; si queda muy espesa, incorpore más caldo y rectifique el punto de sal.
5. Sirva acompañado de virutas de jamón, tiras de zanahorias o remolacha, hojas de espinacas o con un poco de nata y huevas de mujol o salmón.