(Receta facilitada por la revista Vorwerk de thermomix)
PARA 2 RACIONES
Ingredientes
30 – 40 g de berros limpios y secos y algunos más para decorar
5 -10 g de zumo de limón
sal
pimienta blanca molida
50 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de agua
500 g de patatas troceadas
1 lubina de ración de 500 g ( sin cabeza ni visceras )
4 -6 hojas de lechuga verdes.
SUGERENCIA:
Si lo desea, puede hacer la receta con otro pescado: dorada, merluza ,etc.
Preparación:
1 Triture en el vaso los berros 4 segundos / velocidad 7. Con la espátula, baje los berros hacia el fondo del vaso.
2 Agregue el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y programe 20 segundos / velocidad 5. Retire a una salsera y reserve.
3 Sin lavar el vaso, vierta el agua y un poco de sal. Introduzca el cestillo con las patatas y sitúe el varoma en su posición con la lubina colocada sobre las hojas de lechuga. Riegue el interior y la parte superior de la lubina con dos cucharadas de salsa de berros. Tape y programe 25 minutos / varoma / velocidad 1.
4 Coloque en una fuente la lubina y las patatas del cestillo reservando cuatro ó cinco trozos.
5 Añada en el vaso los trozos de patatas y las hojas de lechuga y triture 30 segundos / velocidad progresiva 5 -10. Añada más agua o más patatas para ajustar la textura a su gusto y vuelva a triturar. Vierta la crema en dos boles y riegue con unas gotas de salsa de berros o con un chorrito de aceite.
6 Sirva la lubina con el resto de salsa y decorada con berros frescos.
Fuente: Thermomix Antequera