Receta de Crema Reina de Almendras, una receta muy sencilla de hacer con Thermomix, una receta con mucha antigüedad, es típica prepararla en épocas de celebraciones como suele ser la Navidad.
Ingredientes para 6 raciones
- 200 gr de almendras crudas
- 250 gr de puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca)
- 1 diente de ajo
- 70 gr de mantequilla
- 30 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1000 gr de caldo de ave o de agua y 2 pastillas de caldo de ave Thermomix
- Pimienta negra recién molida
- 1 pellizco de nuez moscada molida
- 300 gr de nata líquida
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal
Preparación
- Vierta las almendras en el vaso y triture 10 segundos / velocidad 6. Retire del vaso y reserve.
- Ponga en el vaso los puerros y el ajo. Programe 5 segundos / velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Añada la mantequilla y el aceite y programe 5 minutos / Varoma / velocidad 1.
- Añada las almendras reservadas y 800 gr de caldo y triture 2 minutos / velocidad progresiva 5-10.
- Incorpore la pimienta y la nuez moscada y programe 20 minutos / Varoma / velocidad 2.
- Agregue el resto de caldo, la nata, el zumo de limón y compruebe el punto de sal. Programe 5 minutos / 90º / velocidad 3. Si le gusta más líquida, añada más agua.
- Sirva con almendras laminadas tostadas y/o juliana de puerros fritos.
Fuente: Elisabet Thermomix