Ingredientes
- Masa para crêpes [Thermomix y Tradicional]
- 200 gr. de gambas peladas
- 150 gr. de grelos (o espinacas)
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 cucharadas de harina de trigo
- un buen vaso de leche (mejor entera, aunque yo uso semi)
- un chorrito pequeño de vino blanco
- sal y pimienta de molinillo
- nuez moscada rallada
Preparación
- Hacemos unos crêpes y reservamos.
- Preparamos el relleno para los crêpes:
- En una sartén ponemos un par de cucharaditas de aceite, en el que sofreímos el ajo y el puerro picadito.
Cuando empiece a pocharse un poquito, sin que se dore demasiado, añadimos las gambas y los grelos bien picados. Salteamos un par de minutos y añadimos un poquito de vino blanco. Esperamos a que evapore el alcohol. - Añadimos la harina y damos unas vueltas para que se cocine. Luego añadimos la leche, la sal, un par de vueltas de molinillo de pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Dejamos que se haga esta especie de bechamel, sin dejar de remover, durante 10 ó 15 minutos o hasta que veamos que adquiera la consistencia deseada.
- Una vez que tengamos esto, rellenamos y damos forma a los crêpes.
*También se puede hacer una bechamel tradicional y añadirle las gambas y los grelos después.
*Podemos presentarlos así tal cual o gratinarlos con un poco de queso o algo de la bechamel del relleno.
Fuente: María’s Recipe Book